紅茶のできるまで

毎日、手軽に楽しんでいる「紅茶ができるまで」について書いてみましょう。

お茶は同じお茶の葉から作ることができますが、お茶は発酵を行わずに作り、紅茶は発酵させて作るという違いがあります。

発酵は、ヨーグルトなどのように菌でFX 比較行うのではなく、お茶の葉に元から含まれている酸化酵素によって起こる酸化発酵によって行われます。

葉を摘み取るとまずファンデーション行われるのが、萎凋（いちょう）という工程で、生の茶葉をしおれさせます。

次に行われるのは揉捻（じゅうねん）で、読んで字のごとく捻るようにしながら揉んでいきます。

この工程は、紅茶の成分レーシック視力回復を引き出して、発酵を促進させるためにとても大切な作業になります。

揉捻が終わると、お茶の葉に含まれクレンジングている酸化酵素による発酵が行われます。

この発酵を完全に行ったものが紅茶になります。

茶葉の発酵が完全に終わった後は、茶葉を加熱して中にあ白髪染める酵素の働きをなくして発酵を止め、余分な水分を飛ばして紅茶の完成になります。

乾燥の工程を行い、水分を飛ばヒアルロン酸すことによって紅茶の品質を安定させることができます。

作る工程の揉捻の段階で、茶葉を針状にまとめたものをリーフタイプ、茶葉を細かく砕いたものをブロークンタイプと呼んでいます。